Cette salade végétarienne est à la fois saine et délicieuse. Elle met en valeur le quinoa, une pseudo-céréale riche en protéines, associée à une variété de légumes grillés tels que les poivrons, les courgettes et les aubergines. Pour ajouter une touche de fraîcheur, on y ajoute des épinards frais et des tomates séchées au soleil. Le tout est rehaussé d'une vinaigrette légère à base d'huile d'olive, de jus de citron et de basilic frais. Une salade copieuse et nourrissante, parfaite pour les amateurs de repas équilibrés.