Ce délicieux plat met en valeur un filet mignon de bœuf tendre et juteux. Le filet est saisi à feu vif pour obtenir une belle croûte dorée, puis il est cuit à la perfection pour conserver sa tendreté. Il est accompagné d'une sauce au poivre vert, préparée avec des baies de poivre vert écrasées, de la crème fraîche et une touche de cognac. Le plat est généralement servi avec des légumes de saison et des pommes de terre rôties. Une véritable expérience gastronomique pour les amateurs de viande !